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关注饮食健康 澳将开发3D打印定制智能食物系统

九一隐士
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  日前,澳大利亚联邦科学和工业研究组织(CSIRO)食物结构团队开始了一项为期三年的个性化制作3D打印智能食物的研究。他们的想法是开发一种可以根据一个人的遗传信息、生理状态和生活方式制造“定制饮食”的个人食物制造系统。

  近年来,澳大利亚联邦科学和工业研究组织(CSIRO)开展了多个3D打印项目,其中包括推出一个金属3D打印中心。该研究机构的另一个重点关注领域是3D打印食品,CSIRO认为它是健康生活的未来。

  事实上,一个CSIRO食物结构团队刚刚开始了一项个性化制作智能食物的研究,为期三年。他们将3D打印含有针对食用者的定制营养成分的食物。

  他们的想法是开发一种可以根据一个人的遗传信息、生理状态和生活方式制造“定制饮食”的个人食物制造系统。“我们的愿景是在20年内,人们在早上醒来,同时他们的生理状况已以一种非侵入方式被测量出来,也许是在他们睡觉时用生物传感器技术检测他们的汗水,”研究人员解释说。

  这种定制智能食品显然是“真实的食物”,而不是,例如糊状物。这样的食物能带来许多好处,如改善个人健康状况,减少肥胖、2型糖尿病、心脏病、营养不良等社会问题。

  在这个为期三年的研究中,研究团队将重点研究如何构造智能食物才让它们保持真实食物的“口感”。“目前我们正在做基础工作,研究如何构造这些食物,并找到最好的机制,”研究人员说。

  他们正在探索3D打印,将其作为机制之一,并说增材制造技术是“研究的核心”,有望生产出未来的智能食物。

  那么,这些未来智能食物的目标群体是?很显然是每一个人!该研究将面向从老年人到职业运动员到普通人,而像学校这样的地方将从中大大受益。研究人员希望在未来食物3D打印机将像咖啡机一样常见。

  CSIRO的另外一个并行项目还将研究如何为吞咽困难的人3D打印食物。


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